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La agroindustria de la leche y derivados lácteos. Transformación de Productos Agropecuarios, Nº 3
Autor:
Año de edición: 2009
ISBN: 978-99954-35-37-0
Editorial: CIPCA La Paz
Introducción Definiciones agroindustriales lácteas. La ganadería lechera. Obtención de la leche de calidad y normas técnicas. Características de la leche fresca y cruda. Microbiología de la leche. Procesos de análisis y control de calidad de la leche. La agroindustria de la leche. Las buenas prácticas de manufactura láctea (BPM).
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