19/06/2026

Feria Gastronómica Productiva de Huacaya: identidad cultural y economía comunitaria al centro del territorio guaraní

Josué Marcelo Torrico, Judith Meneses Aldunate | CIPCA Regional Cordillera

Con la participación activa de productores, familias, organizaciones comunitarias y autoridades locales, la zona urbana de la Autonomía Territorial Indígena Originaria Campesina Guaraní Chaqueña de Huacaya (ATIOCGCH) fue escenario de la Feria Gastronómica Productiva de Huacaya, un espacio de encuentro que demostró, con resultados tangibles, que la gastronomía tradicional, la producción local y la identidad cultural son pilares del desarrollo territorial sostenible.

El evento constituyó mucho más que una exposición de alimentos y productos: fue una afirmación pública del potencial económico y cultural de las comunidades guaraníes y campesinas del Chaco boliviano, y una evidencia concreta del dinamismo productivo que caracteriza al territorio de Huacaya.
Saberes culinarios en el centro: gastronomía como patrimonio vivo

Uno de los componentes de mayor impacto fue la degustación de platos típicos de la región, preparados por familias y organizaciones locales que pusieron en valor los saberes culinarios transmitidos de generación en generación. Las preparaciones expuestas fueron elaboradas íntegramente con productos propios del territorio, lo que las convirtió en un reflejo fiel de la identidad cultural y las prácticas alimentarias del pueblo guaraní y de las comunidades campesinas de Huacaya.

La diversidad de los platos presentados evidenció la riqueza de la cocina tradicional de la zona y el papel de las mujeres como principales custodias de estos saberes ancestrales, contribuyendo a su preservación y transmisión en el tiempo. La feria se convirtió así en un espacio de afirmación cultural donde lo que se come es también una declaración de pertenencia e identidad.
Producción diversa y sostenible: el territorio muestra su potencial

La feria permitió visibilizar la gran variedad de productos agrícolas, pecuarios y transformados que se generan en las comunidades de Huacaya, poniendo en valor el esfuerzo colectivo de mujeres y hombres que sostienen la economía local mediante prácticas productivas sostenibles y el aprovechamiento responsable de los recursos naturales.

La exposición de productos locales no solo evidenció el potencial productivo del territorio, sino que generó oportunidades concretas de intercambio comercial entre productores y consumidores, fortaleciendo los circuitos económicos comunitarios y promoviendo una demanda sostenida por los productos de origen local.
Articulación institucional: la clave del éxito del evento

El éxito de la feria fue resultado de una coordinación interinstitucional efectiva entre la Organización Territorial de Base (OTB), las autoridades de la ATIOCGCH y diversas instituciones que acompañan procesos de desarrollo territorial en la región. Esta articulación permitió generar un espacio legítimo y representativo de intercambio de experiencias, promoción de productos y fortalecimiento de la economía comunitaria.

El evento contó con el respaldo del CIPCA Cordillera, a través de dos iniciativas en ejecución:

•El proyecto "Kuimbae Jare Kuña Reta Iyambae Ɨvɨ Guasu Pe" (Hombres y Mujeres trabajando libremente su territorio), impulsado por Broederlijk Delen, orientado a fortalecer las capacidades de las comunidades para la gestión soberana de sus territorios.

•El proyecto "Fortalecimiento de la gobernanza y sostenibilidad de los recursos hídricos para una transición ecológica justa en el altiplano, valles y chaco boliviano", financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), dirigido a promover una gestión sostenible del agua y los recursos naturales en el marco de la transición ecológica.

Ambos proyectos comparten un propósito común: fortalecer las capacidades locales para que las comunidades puedan gestionar sus territorios con autonomía, equidad y responsabilidad ambiental.

Una apuesta por la economía propia y la soberanía cultural

La Feria Gastronómica Productiva de Huacaya dejó como resultado algo más que un evento exitoso: dejó una demostración palpable de que las comunidades guaraníes y campesinas del Chaco boliviano cuentan con los recursos, los saberes y la organización necesarios para impulsar su propio desarrollo desde adentro, desde sus territorios y desde su cultura.

Iniciativas de este tipo son fundamentales para visibilizar ante la sociedad en su conjunto el valor estratégico de la economía comunitaria, la gastronomía tradicional y la producción local como bases de un modelo de desarrollo territorial justo, sostenible y culturalmente arraigado.

Desde el CIPCA Cordillera, el acompañamiento a estas iniciativas reafirma el compromiso institucional con los procesos de transformación que nacen desde las propias comunidades, con sus identidades, sus saberes y su visión de futuro para el Chaco boliviano.

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